Vinterferiedager i Skagen

Skagen i februar er også flott. 

Frokost på Brøndums hotell

En smak av vår

Ruths hotell i Gamle Skagen, kan anbefales!

Hotellet har eget bakeri

Nydelig pæreterte

Morsdag

Fantastisk morsdagsmiddag hos min kjære Martine i dag.

                                                       Hummersuppe

                                                     Kalvefilet med jorskokkpuré, sopp  og rødvinsaus

                                                     Cheddarpai

                                                     Karamellpudding

Sjokoladefondant med bringebærsaus

6 stk:

100 g freia selskapssjokolade

100 g smør

2 egg + 1 eggeplomme

0,75 dl sukker

2 ts vaniljesukker

2 ss mel

Pisk egg, sukker og vaniljesukker lett sammen (ikke for stiv eggedosis). Tilsett smeltet smør og sjokolade og til sist melet. Muffinsformer av metall smøres godt med mye smør og strøs med kokos eller malte mandler. Sett fondantene i kjøleskapet noen timer.

Stekes på 180 grader i 12 min.

Saus

200 g fosne bringebær

Sukker etter smak

Litt vaniljesukker

Kok opp og press gjennom sikt slik at ikke steinene kommer med.

Opp-ned kake

Min lille skatt Edvard fyller ett år idag. Jeg lager Opp-ned kake til kakebordet.
Denne kaken er en klassiker i vår familie.

100 g mandler
1/2 dl sukker
75 g smør
Rør smør og sukker hvitt, hakk mandlene og bland alt sammen.
Stryk ut blandingen i bunnen av en kakeform. Klipp gjerne til bakepapir som passer i bunnen av formen.

3 egg
3 dl sukker
1 dl kokende vann
3 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 1/2 ss kakao
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Ha i vannet
Bland mel, bakepulver og kakao og vend det forsiktig inn i røren med en slikkepott.
Hell røren over mandelblandingen. Sett formen på en rist i ovnen. Stekes ved 180 grader ca. 45-50 min.
Sett en bakeplate under risten med kakeformen, det kan dryppe litt fra smør/mandelblandingen.

Fyll
1 pakke vaniljesaus
2 ss sukker
3 dl fløte
Lag vaniljekrem som angitt på pakken, men bruk fløte i stedetfor melk, og bare 2 1/2-3 dl
Kaken deles i to og fylles med vaniljekrem. Bunnen, mandelbunnen, skal være øverst.

Madeleinekaker

Franske madeleinekaker. Perfekt til lørdagens morgenkaffe.
Stekes i madeleineformer eller små muffinsformer.

75 g smør
1/2 del sukker
1 ts vaniljesukker
Skall av 1 sitron
2 ss sitronsaft
50 g mandelmasse eller marsipan
1 1/2 del hvetemel
1 ts bakepulver

Visp smør, sukker, vaniljesukker, sitronskall og sitronsaft til en krem
Tilsett eggene
Bland resten av ingrediensene i deigen

Ha deigen i formene og stek ca. 12 min på 175 grader

Morgenstemning

Fredelig morgen på Smögen. Vakker soloppgang.

Deilig frokost i Den Blå Stue

Januarhelg på Smögen

Vinter på Smögen. Stille og fredelig. Vinterdvalen har senket seg over øya. De fleste husene er mørke. Kjølig i huset når vi kommer, vi fyrer opp i kakkelovnen.

Tenner levende lys. Te og bok i sofakroken. Venner kommer innom på kaffe – koselig. 

Det blir pizza med lammekjøtt og en god italiensk rødvin.

Pizzabunn:

3 dl vann

½ pakke gjær

1 ts salt

2 ss olivenolje

7 dl hvetemel

Pizzafyll:

½ dl tomatpuré

½ dl vann

½ dl olivenolje

1 hvitløksbåt

2 ss balsamico

litt salt, pepper, timian

Smør tomatsausen på bunnen og ha på løk, champignon, cherrytomater, fersk timian eller oregano og revet ost.

Stek pizzaen ca. 20 min.

Mens pizzaen steker, stekes litt lammekjøtt i små biter, krydret med rosmarin.

Ha kjøttbitene og fetaost i terninger på pizzen.

Oslotur

Har hatt en koselig dag med to av jentene mine i dag.
Herlig frokost hos Mia. Nydelige hjemmebakte rundstykker og te i vakre kopper.
En herlig start på dagen. En tur på Frogner der vi besøkte en helt spesiell blomsterbutikk, Mina Milanda. Denne butikken er en opplevelse. Jeg kjøpte et lite Camelliatre. Det skal få stå ved verandadøra i gangen, og til sommeren skal det ut i hagen. Kanskje jeg får det til å blomstre... Spennende!
Det ble lunsj på Grünerløkka. Og kaffe med deilig kake hos Mia. En fin dag!

Kremet blomkålsuppe med serranoskine

Suppe til kjølige vinterdager

1 lite blomkålhode
1 vårløk
kokes i vann tilsatt en grønnsakbuljongterning
Kokes til blomkålen er passe myk
Kjør alt i en blender eller bruk stavmikser
Helles tilbake i kjelen og tilsettes:
1 dl matfløte
litt salt, pepper og cayennepepper (forsiktig, sterkt!)
Kok opp suppa og ha i et par vårløk i strimler og litt rå blomkål i små biter
Server suppen med serranoskinke i strimler, gressløk, revet parmesan og litt trøffel- eller basilikumolje.
Og godt brød!

Bellas gode hverdagsbrød

Godt brød til matpakka!

7 dl vann

50 g gjær

1 ts salt

2ss olivenolje

1 ts honning

1 dl solsikkekjerner

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl linfrø

1,5 dl kruskakli

6 dl hvetemel

4 dl speltmel

3 dl sammalt hvete

Stekes på ca. 200 grader ca. 40 min.

Jeg steker brødene i form 30 min, og tar dem ut av formene og steker videre i 10 min. Da får de sprø og fin skorpe.

Olivenbrød

Fordeig:
50 g gjær
5 dl vann
2 dl speltmel
4 dl hvetemel

Deig:
5 dl hvetemel
2 ts salt
2 ss olivenolje
3 dl hakkede oliven

La fordeigen heve ca. 2 timer
Tilsett resten og form deigen til 3 brød
La brødene heve minst 1/2 t og pensle dem med litt olivenolje og dryss på flaksalt før de settes i ovnen på 200 grader. Stekes ca. 20 min.

Koselig fredagskveld

Gode venner på besøk i går. En lang deilig kveld ved bordet. Jeg serverer ofte ostepai til gjester, sammen med noen gode oster, pesto, marmelader og litt godt hjemmebakt brød. 

Denne gangen fikk paien en ny vri, med løk og gressløk.

Her er oppskriften:


Ostepai med gressløk

Paibunn:

200 g mel

125 g margarin

3 ss vann

Bunnen stekes ca. 15 min 200 grader

3-4 småløk stekes i litt smør på svak varme

ha løken over paibunnen

Fyll:

2 dl fløte 

3 eggeplommer

250 g Jarlsbergost

3 eggehviter

3 ss gressløk

Pisk fløten til krem, rør i eggeplommene, gressløk og deretter revet ost.

Eggehvitene piskes stive og vendes i blandingen

Paeien stekes ca. 25 min. på 200 grader


Paprikapesto
1 rød paprika
3 ss pinjekjerner
2 ss rever parmesan
1 hvitløksbåt
1 dl olje (oliven, raps eller blanding)
litt salt, pepper og cayennepepper
Pensle paprikaen med litt olje og bak den i ovnen på 200 gr. ca. 15 min
Trekk av skinnet og del den i biter
Kjør paprika og resten av ingrediensene i en food-prosessor

Blåskjellsuppe

3-4 fedd hvitløk

1 liten løk

1/2 fenikkel

stekes i litt olivenolje

1 nett blåskjell, skrubbes rene og legges i gryta

dampkokes ca. 7 min. til skjellene har åpnet seg

(kast skjell som ikke har åpnet seg)

Ta blåskjellene opp av gryta

Lag en jevning av ca. 1 ss mel og 1 ss smør + kraften

Tilsett ca 2 dl vann og 1 del fløte

Kokes sammen med grønnsaker i små strimler: gulrot, purre, selleri, ca. 5 min.

Ha i blåskjellene like før servering

Server suppa med godt brød og litt god olivenolje eller hvitløksmør.

Velkommen 2012!

I dag er første dagen i et helt nytt år, med blanke ark og nye muligheter. En av mine planer for det nye året er denne matbloggen.

Første nyttårsdag, en lat og delig dag, perfekt for kjøkkenkos.

Dagens meny er kalkun med baconruller, stekte potetbåter og rotmos.

Til dessert en delig sitronpai.

Baconruller:

5 småløk

400 g champignoner

1 pakke bacon

alt hakkes og stekes i stekepanne,

avkjøles og blandes med:

4 ss malt brød

1 dl matføte

1 egg

Lag små ruller av baconskiver fylt med farsen. Stek baconrullene på bakepapir på bakebrett i stekeovene, 200 grader ca. 20 min, til baconet ser ferdig ut.

Sitronpai:

2 1/2 del mel

1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

125 g smør

2 ss vann

stek paibunnen på 200 grader ca. 15 min.

Sitronkrem:

3 egg

2 dl sukker

1/2 dl mel

skall og saft av 1 sitron

hell sitronkremen over paibunnen og stek videre ca. 15 min.

Sikt litt melis over paien før servering.

Serveres med lettvispet krem og gjerne bringebærsaus