Scones med nøtter

I dag, på årets første dag, baker jeg scones med smak av hasselnøtter.

1 dl hasselnøtter eller valnøtter

2 egg

1 dl melk

2 ss olivenolje

4 dl hvetemel

75 g ost

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

Rist nøttene i stekepanne, da får de mer smak.

Bland sammen egg, melk og olje. Bland i revet ost, hakkede nøtter, salt, og mel blandet med bakepulver.

Form små boller med en skje og sett dem på bakpapir på stekeplate. Stek dem på 225 grader i 10 min., senk temperaturen til 175 grader og stek i 10 min. til.

Serveres til te, nystekte med ost og marmelade.

Vinterferiedager i Skagen

Skagen i februar er også flott. 

Frokost på Brøndums hotell

En smak av vår

Ruths hotell i Gamle Skagen, kan anbefales!

Hotellet har eget bakeri

Nydelig pæreterte

Morsdag

Fantastisk morsdagsmiddag hos min kjære Martine i dag.

                                                       Hummersuppe

                                                     Kalvefilet med jorskokkpuré, sopp  og rødvinsaus

                                                     Cheddarpai

                                                     Karamellpudding

Sjokoladefondant med bringebærsaus

6 stk:

100 g freia selskapssjokolade

100 g smør

2 egg + 1 eggeplomme

0,75 dl sukker

2 ts vaniljesukker

2 ss mel

Pisk egg, sukker og vaniljesukker lett sammen (ikke for stiv eggedosis). Tilsett smeltet smør og sjokolade og til sist melet. Muffinsformer av metall smøres godt med mye smør og strøs med kokos eller malte mandler. Sett fondantene i kjøleskapet noen timer.

Stekes på 180 grader i 12 min.

Saus

200 g fosne bringebær

Sukker etter smak

Litt vaniljesukker

Kok opp og press gjennom sikt slik at ikke steinene kommer med.

Opp-ned kake

Min lille skatt Edvard fyller ett år idag. Jeg lager Opp-ned kake til kakebordet.
Denne kaken er en klassiker i vår familie.

100 g mandler
1/2 dl sukker
75 g smør
Rør smør og sukker hvitt, hakk mandlene og bland alt sammen.
Stryk ut blandingen i bunnen av en kakeform. Klipp gjerne til bakepapir som passer i bunnen av formen.

3 egg
3 dl sukker
1 dl kokende vann
3 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 1/2 ss kakao
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Ha i vannet
Bland mel, bakepulver og kakao og vend det forsiktig inn i røren med en slikkepott.
Hell røren over mandelblandingen. Sett formen på en rist i ovnen. Stekes ved 180 grader ca. 45-50 min.
Sett en bakeplate under risten med kakeformen, det kan dryppe litt fra smør/mandelblandingen.

Fyll
1 pakke vaniljesaus
2 ss sukker
3 dl fløte
Lag vaniljekrem som angitt på pakken, men bruk fløte i stedetfor melk, og bare 2 1/2-3 dl
Kaken deles i to og fylles med vaniljekrem. Bunnen, mandelbunnen, skal være øverst.

Madeleinekaker

Franske madeleinekaker. Perfekt til lørdagens morgenkaffe.
Stekes i madeleineformer eller små muffinsformer.

75 g smør
1/2 del sukker
1 ts vaniljesukker
Skall av 1 sitron
2 ss sitronsaft
50 g mandelmasse eller marsipan
1 1/2 del hvetemel
1 ts bakepulver

Visp smør, sukker, vaniljesukker, sitronskall og sitronsaft til en krem
Tilsett eggene
Bland resten av ingrediensene i deigen

Ha deigen i formene og stek ca. 12 min på 175 grader

Morgenstemning

Fredelig morgen på Smögen. Vakker soloppgang.

Deilig frokost i Den Blå Stue